ここがひと手間

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特製ソミュール液（スパイスやハーブなどで作るオリジナル浸透液）で半日マリネします。驚くほど臭みがなく、中までしっかりと味が染みてジューシーに。

低温コンフィ仕立てのポイント

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コンフィとは、「食材の風味を高める」＋「保存性を高める」ため、食材をオイルなどに浸してじっくりと火を入れていく調理方法です。

国産にんにく・ローリエなど厳選された食材と一緒にシンプルにオリーブオイルに浸して、低温でじっくりと時間をかけて加熱することで旨味を凝縮させます。

​もうひと手間かけて。

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ラケとは、フランス風の照り焼きのような調理方法。蜂蜜と香辛料を合わせたソースを何度も何度も塗りながら、丁寧に焼き上げます。

少しずつ少しずつ照り上がって出来上がるローストチキン。

皮はパリッとしっかり味で、中はジューシー優しい味をお楽しみください。