前菜５種プレート

ラルドで包まれた寒鰤と聖護院かぶのマリネ

　柿子の香り　フランス産マスの卵添え

信州サーモン×北海道村上農場はるか×有機栽培黄色人参×イタリア産黒トリュフのテリーヌ

​有機栽培３種のビーツ それぞれのマリネ

名古屋コーチン胸肉の鶏わさ仕立て

　九条ネギ＆キャビア添え

伊良湖黒牛もも肉の真空低温調理カルパッチョスタイル

　ポルト酒＆バルサミコソース パルミジャーノレジャーノ添え

　

お魚

甘鯛のポワレ　

北海道村上農場白花豆と冬野菜のミネストローネ

​

お肉

北海道白糠産天然蝦夷鹿肉×ハンガリー産フォアグラ×熟成安納芋のパイ包み焼き

​ハスカップと赤ワインのソース

​

しめ

オマール海老のドリア

​

デザート

紅玉のガトー

​

食後のお飲物

コーヒー or 紅茶

​

パン（バケット・くるみのカンパーニュ）がつきます。​