大切に育てられた自然派ワイン

自然派ワインとは・・・

無農薬・有機栽培で大切に育てられ、生産者の気持ちやこだわりがたくさん詰まったワインのこと。

酸化防止剤の使用が少なく、二日酔いしづらいとも言われています。

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大地の恵みをしっかりと吸収した生命力豊かなブドウから造られる生き生きとした果実の美味しさ。

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身体に優しい自然派ワインの素晴らしさをぜひ味わっていただきたい。

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そんな思いから、当店ではワインは全て自然派と位置づけされるもので揃えています。​

料理の要

ラテールの料理の軸となるブイヨンは、純系名古屋コーチンと香味野菜・昆布でじっくりと煮出して旨味を抽出しています。

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手間暇かけて大切に煮出した黄金に輝くラテールのブイヨン。

いろいろなお料理を控えめながらしっかりと支えてくれる頼もしい子です。

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ブイヨンだけでなく、肉出汁フォンドボゥや魚出汁フュメドポワソンも、時間をかけてじっくりと煮出しています。

​本当にいいものは、うまい。それが伝わればいいな、と思います。

季節を感じる”旬”の食材

愛知、三重、富山などからやってくる魚介たち。

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その季節ごとにバラエティ豊かなラインナップで、そのお魚が一番美味しくなる調理方法で、腕によりをかけてお皿にいたします。

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お野菜もジビエも。旬のものを仕入れております。

メニューが季節ごとにガラッと変わるのもラテールの特徴。

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「もうそんな季節かぁ～」

ラテールのお料理で、ぜひ春夏秋冬を味わってください。